Сочетание цветной капусты и рыбы не так популярно, как с мясом или птицей, но оно очень удачное. Прекрасное этому подтверждение — рубленые рыбные котлеты с цветной капустой. Рыбно-капустные котлетки со сметаной, зеленью петрушки, зирой и крахмалом получаются сочными, мягкими, нежными, ароматными и очень вкусными. Настоятельно рекомендую!
Продукты (на 4 порции)
Филе рыбы (пангасиус) — 300 г
Капуста цветная — 300 г
Лук репчатый (крупный) — 100 г (0,5 шт.)
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка свежая — несколько веточек
Яйца — 2 шт.
Сметана — 2 ст. ложки
Крахмал картофельный — 2 ст. ложки
Зира (семена) — 0,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло подсолнечное (для жарки) — 75 мл (5 ст. ложек)
Пошаговый фото рецептРубленые рыбные котлеты с цветной капустой
Подготовьте необходимые ингредиенты. Также понадобится 400 мл воды для варки капусты.
У меня филе пангасиуса, вы можете использовать любую белую рыбу по вкусу.
Цветную капусту разберите на соцветия и промойте.
Отварите капусту в течение 4 минут в кипящей, слегка подсоленной воде.
Затем откиньте цветную капусту на сито, чтобы стекла вода, дайте капусте остыть.
Рыбное филе нарежьте мелкими кубиками.
Лук и чеснок очистите. Петрушку и лук промойте, обсушите.
Петрушку мелко нарубите. Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками.
Цветную капусту нарежьте маленькими кусочками.
В миске соедините цветную капусту, рыбу, лук, чеснок и петрушку.
Добавьте сметану, картофельный крахмал, яйца, соль, чёрный молотый перец. Зиру разотрите в ступке и добавьте к остальным ингредиентам.
Перемешайте фарш для котлет.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Столовой ложкой выложите в сковороду фарш в виде плоских круглых котлет по типу оладий.
Обжарьте котлеты минуты по 3 с каждой стороны на умеренном огне.
Таким образом приготовьте котлеты из всего фарша. Из указанного количества продуктов у меня получилось 15 котлет.
Рубленые рыбные котлеты с цветной капустой одинаково вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно подавать с гарниром или использовать для приготовления бутербродов.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
