Для того, чтобы разнообразить первые блюда в домашнем меню, можно обратиться к греческой кухне и приготовить суп с фрикадельками из куриного мяса и риса с лимонно-яичной заправкой. Оригинальный вкус, нежная структура и идеальная консистенция супа в сочетании с легкой лимонной кислинкой делают его идеальным первым блюдом в жаркий день!
Продукты (на 6 порций)
Фарш куриный — 400 г
Рис — 150 г
Лук репчатый — 0,5-1 шт. (100 г)
Морковь — 1 шт. (100 г)
Яйца — 3 шт.
Лимон — 1 шт.
Мука — 1 ст. ложка
Петрушка свежая — 2-3 веточки
Соль — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — 0,2 ч. ложки
Паприка молотая — 0,5 ч. ложки
Масло растительное — 3 ст. ложки
Пошаговый фото рецептСуп с куриными фрикадельками и яично-лимонной заправкой
Подготовьте все ингредиенты.
Очищенный репчатый лук мелко нарежьте, морковь очистите и нарежьте кружочками (если морковь большая — полукружьями).
Разогрейте в сотейнике или кастрюле с толстым дном растительное масло. Третью часть нарезанного лука оставьте для фрикаделек. Отправьте в кастрюлю морковь, оставшийся лук и обжарьте на среднем огне 5 минут до мягкости моркови.
Зелень петрушки мелко нарежьте. Соедините в глубокой миске куриный фарш, рис, нарезанную петрушку и отложенный репчатый лук. Добавьте немного соли и черного молотого перца и вбейте яйцо.
Ложкой тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Из полученного фарша мокрыми руками сформируйте фрикадельки.
В кастрюлю налейте 2 л воды, выложите обжаренные лук и морковь и доведите до кипения.
В кипящий суп опустите фрикадельки, доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне.
Для яично-лимонной заправки отделите белки от желтков у 2 оставшихся яиц.
Белки взбейте до легкой пены, к желткам выдавите сок 1 лимона.
Влейте лимонно-желтковую смесь к белкам, перемешайте.
Добавьте муку и взбейте венчиком, чтобы масса была без комочков.
Добавьте 3-4 половника горячего бульона из супа в яично-лимонную массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Когда яичная масса станет горячей, введите ее в суп, помешивая.
Варите еще 3 минуты на слабом огне, добавьте соль и черный молотый перец и выключите огонь.
Суп с фрикадельками и яично-лимонной заправкой готов. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.
В каждую тарелку добавьте красок — щепотку молотой паприки и несколько листочков свежей петрушки.
Сытный, оригинальный и совсем несложный суп готов. Всего несколько минут вашего участия подарят вашей семье обед в средиземноморском стиле.
Источник: russianfood.com
