Паштет из баклажана

Нежный, ароматный паштет из баклажана и яиц для перекусов и завтраков можно приготовить по этому рецепту. Запеченный в духовке баклажан придает паштету легкую копченую нотку.

Продукты (на 4 порции)

Баклажан — 1 шт. (300 г)

Лук репчатый — 1 шт.

Яйцо куриное небольшое — 2 шт.

Масло сливочное — 20 г

Чеснок молотый — 1 ч.л.

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Паштет из баклажана

Паштет из баклажана

Продукты, которые понадобятся для приготовления паштета из баклажана с яйцами.
Яйца куриные предварительно отварим в кипящей воде 8-9 минут, остудите и очистите.

Паштет из баклажана

Кожуру баклажана наколем вилкой в нескольких местах. Выложим баклажан на противень или в форму для запекания и отправим в разогретую до 190 градусов духовку на 20-30 минут. В процессе запекания перевернем баклажан пару раз, чтобы он пропекся равномерно со всех сторон.

Паштет из баклажана

Пока баклажан запекается, лук репчатый нарежем мелким кубиком.

Паштет из баклажана

В сковороде разогреем сливочное масло и обжарим лук до мягкости, помешивая, чтобы лук не пригорел, иначе он даст горчинку паштету.

Паштет из баклажана

Готовый баклажан достанем из духовки, разрежем его вдоль, как показано на фото.

Паштет из баклажана

Ложкой аккуратно выберем всю мякоть, кожуру выбросим. Отправим мякоть баклажана в блендер.

Паштет из баклажана

Остывшие отваренные яйца разрежем на четвертинки и также добавим в чашу блендера.

Паштет из баклажана

Отправим жареный на масле лук к остальным ингредиентам паштета.

Паштет из баклажана

Добавим соль, перец и молотый чеснок. Можно использовать и свежий чеснок, пропустив 1 зубчик чеснока через пресс.

Паштет из баклажана

Пробьем все ингредиенты паштета в блендере до однородности.

Паштет из баклажана

Готовый паштет из баклажана с яйцами подаем на бутербродах или хлебцах к завтраку или в качестве перекуса. Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com