Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Испечём яркий летний открытый пирог с творожно-овощной начинкой! В песочное тесто добавим кунжут, а в начинке из творога и сыра утопим ломтики свежих баклажанов и помидоров. Только представьте себе этот вкус и эту красоту!

Продукты (на 6 порций)

Для теста:

Масло сливочное — 100 г

Желток — 1 шт.

Вода (очень холодная) — 2 ст. ложки

Мука — 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)

Кунжут белый жареный — 40 г

Соль — 0,5 ч. ложки

*

Для начинки:

Творог — 400 г

Сыр твёрдый — 200 г

Сметана — 100 мл

Яйца — 2 шт.

Баклажан — 180 г (1 шт.)

Помидоры — 150 г (2 шт.)

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 4 ст. ложки

Соль — 0,5 ч. ложки

Перец чёрный молотый — 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Подготовим продукты.
Масло и вода должны быть охлажденными, поэтому перед началом работы их нужно подержать в холодильнике.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

В миску просеем муку, добавим холодное масло, порезанное кусочками.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Руками быстро перетрём всё в крошку.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Добавим соль, ледяную воду, желток и кунжут.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Замесим мягкое эластичное тесто.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Дно формы диаметром около 21 см застелем пергаментом для выпечки.
Раскатаем тесто скалкой в пласт, соизмеримый с размером формы, учитывая бортики. Раскатанное тесто с помощью скалки перенесём в форму и уложим так, чтобы получились бортики высотой 4-5 см. Горизонтальную поверхность теста наколем вилкой. Форму с тестом поставим на полку холодильника на 30 минут.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Помоем баклажан, нарежем его тонкими кружочками (толщина — примерно 3-4 мм).

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Выложим кружочки баклажанов в миску, выдавим через пресс к ним очищенные дольки чеснока, зальем их растительным маслом, добавим соль и перец.
Всё перемешаем, оставим мариноваться на 30 минут.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Помидоры помоем, порежем полукружиями.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

В миску выложим творог, добавим яйца и сметану.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Перебьём эти ингредиенты погружным блендером до однородной массы.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Натрём сыр на крупной терке и добавим к творожной массе.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Перемешаем.
Включим духовку разогреваться до 180 градусов.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Достанем из холодильника форму с тестом и выложим на дно, разравнивая ложкой, творожно-сырную массу.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Теперь по кругу вдоль стенок формы, слегка утапливая в творожной массе, установим на ребро ломтики баклажанов.
Внутри круга из баклажанов также по кругу разместим ломтики помидоров (срезом вниз). Так, чередуя круги баклажанов и помидоров, равномерно заполним поверхность пирога (как на фото).

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Поставим форму в духовку на 60 минут. Готовый пирог полностью охладим и только тогда достанем из формы.

Киш с творожно-сырной начинкой, баклажанами и помидорами

Охлажденный пирог хорошо режется и держит форму. Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com