Если вы думаете, что из свежих огурцов можно приготовить только салат или заготовку на зиму, то очень ошибаетесь. И этот бархатный суп с куриными крылышками и сметанной заправкой со свежими огурцами — тому подтверждение. Делается он несложно и получается очень вкусным.
Продукты (на 4 порции)
Куриные крылышки — 4 шт. (350 г)
Огурцы свежие — 3 шт. (200 г)
Картофель — 200 г
Морковь — 70 г
Корень петрушки — 25 г
Чеснок — 1 зубчик
Лук репчатый — 50 г
Лимон — ½ шт. (50 г)
Масло сливочное — 40 г
Сметана 20% — 200 мл
Укроп свежий — 1 пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Крахмал — 1 ч. ложка
Вода — 1 л
Пошаговый фото рецептСуп с куриными крылышками, свежими огурцами и сметаной
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи и зелень промойте и обсушите.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло и нарезанный лук.
Морковь очистите, натрите на крупной терке и добавьте в кастрюлю с луком.
Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и переложите в кастрюлю с луком и морковью.
Корень петрушки очистите, мелко нарежьте или натрите на крупной терке и добавьте в кастрюлю с картофелем, морковью и луком.
Кастрюлю поставьте на медленный огонь, разогревайте, помешивая, пока масло не растопится. Обжаривайте овощи в течение 5 минут.
Куриные крылышки хорошо вымойте и тоже выложите в кастрюлю.
Влейте в кастрюлю теплую воду и доведите до кипения.
Варите все на медленном огне в течение 40 минут, не закрывая крышкой.
Очистите огурцы от кожуры, натрите на средней терке и выложите в миску.
Укроп мелко нарежьте и добавьте в миску с огурцами.
Из половинки лимона отожмите сок и добавьте в миску с огурцами. Перемешайте и оставьте на 20 минут.
В глубокую миску выложите сметану, добавьте крахмал и перемешайте.
В миску к сметане выложите натертые огурцы с укропом и перемешайте.
Зачерпните из кастрюли с супом один половник бульона и влейте тонкой струйкой в сметанно-огуречную массу, все время перемешивая, чтобы она не свернулась.
Затем, перемешивая суп, влейте сметанную массу. Доведите до кипения и выключите нагрев.
Зубчик чеснока очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
Суп посолите, поперчите, добавьте чеснок и перемешайте.
Добавьте лавровый лист, закройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы настоялся. Затем удалите лавровые листы.
Суп с куриными крылышками и свежими огурцами готов.
Приятного аппетита.
Источник: russianfood.com
