Легкий суп-пюре из молоденьких патиссонов с добавлением картофеля и большого количества шампиньонов получается густым и насыщенным! Суп готовится достаточно просто и быстро!
Продукты (на 4 порции)
Патиссоны — 700 г
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 130 г
Морковь — 100 г
Картофель — 200 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Соль — 1 ч. ложка
Майоран сушёный — ¼ ч. ложки
Перец черный молотый — на кончике ножа
Масло растительное — 2 ст. ложки
Вода — 400 мл
*
Для подачи (по желанию):
Петрушка свежая — 5 г
Сухарики — по вкусу
Пошаговый фото рецептОвощной суп-пюре из патиссонов с шампиньонами
Подготовьте необходимые продукты. Шампиньоны оботрите влажным кухонным полотенцем.
Лук и морковь очистите и промойте. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите измельченные овощи. Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Помешивая, обжарьте овощи на среднем огне 3-4 минуты.
Шампиньоны нарежьте ломтиками среднего размера и добавьте в сковороду.
Помешивая, обжарьте 10-15 минут, на достаточно большом огне. Выделившийся грибной сок должен выпариться.
Патиссоны нарежьте кусочками среднего размера и выложите в кастрюлю с толстым дном.
Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю. Влейте воду и накройте крышкой. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на небольшом огне 10-15 минут.
Добавьте грибную зажарку в кастрюлю и варите на среднем огне еще 10 минут.
Взбейте содержимое кастрюли при помощи блендера до получения однородной консистенции. Добавьте соль, черный молотый перец и майоран. Перемешайте, доведите суп-пюре до кипения. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут.
Подавайте готовый суп-пюре из грибов с патиссонами в горячем виде. Каждую порцию по желанию можно дополнить любыми сухариками и измельченной петрушкой.
Источник: russianfood.com
