Машхурда — вкусный густой суп с мясом, рисом, машем и овощами. Машхурда, несомненно, обладает своим характером, это блюдо запоминающееся и достаточно популярное. Зира и кориандр придают машхурде восточные нотки и делают суп совершенным.
Продукты (на 8 порций)
Грудинка говяжья — 500 г
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 0,5 шт.
Перец сладкий — 0,5 шт.
Масло подсолнечное — 40 мл
Томатная паста — 2 ч. л.
Помидор — 1 шт.
Вода — 1,4 л
Маш — 80 г
Рис — 80 г
Чеснок — 1 зубчик
Зира — 0,3 ч. л.
Кориандр — 0,3 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Зелень для подачи — по вкусу
Пошаговый фото рецептМашхурда с мясом
Подготовьте продукты для машхурды. Готовить машхурду нужно в посуде с толстым дном, так как на первом этапе приготовления ингредиенты будут обжариваться.
Мясо и жир срежьте с костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Вытопите жирок и обжарьте на нём кости. Если жира недостаточно, можно долить подсолнечное масло.
Теперь в кастрюлю переложите нарезанные мясо и лук.
Обжарьте мясо и лук в течение 5 минут, пока мясо не изменит цвет.
Добавьте сладкий красный перец и морковь, нарезанные кубиками. Обжарьте всё вместе ещё минут 5 на сильном огне.
Затем добавьте помидор, нарезанный кубиками, и томатную пасту.
Снова всё обжарьте минут 5.
Маш промойте, переложите в кастрюлю с мясом и овощами.
Залейте маш с мясом и овощами кипятком, доведите суп до кипения и варите на медленном огне 30 минут.
Через 30 минут в суп добавьте картофель, нарезанный кубиками среднего размера.
Варите суп до готовности маша.
Когда маш будет мягким, добавьте в суп промытый рис и соль по вкусу.
Продолжайте варить машхурду на медленном огне до готовности теперь уже риса (к этому моменту остальные ингредиенты также будут готовы).
В готовую машхурду добавьте чёрный молотый перец и чеснок, перетёртый с кориандром и зирой.
Подавайте машхурду в горячем виде со свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
