Идеальный дуэт из консервированных огурцов и патиссонов, заготовленных на зиму по этому рецепту, станет прекрасной закуской как для мясных блюд, так и для гарниров.
Продукты (на 4 порции)
На 1-литровую емкость:
Огурцы небольшие — 5-6 шт.
Патиссоны мелкие — 2 шт.
Уксус 9% — 1,5 ст. ложки
Соль — 0,5 ст. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Гвоздика — 2-3 шт.
Перец душистый горошком — 2 шт.
Чеснок — 1-2 зубка
Листья хрена или дуба — 1-2 шт.
Укроп (зонтик) — 1-2 шт.
Вода — 400 мл
Выбирайте только молодые патиссоны, в которых еще не образовались жесткие семена. Это же касается и огурцов. Плоды желательно консервировать в день их сбора.
Пошаговый фото рецептКонсервированные огурцы с патиссонами (на зиму)
Подготовьте необходимые ингредиенты для консервированных огурцов с патиссонами. Промойте огурцы и патиссоны, у последних срежьте хвостики.
Как приготовить консервированные огурцы с патиссонами:
Промойте банку или банки. Выложите на дно промытые листья хрена или дуба, зонтики укропа, листья смородины, нарежьте очищенные зубчики чеснока.
Отправьте в емкость промытые огурцы. Патиссоны нарежьте крупными кусочками и выложите их поверх слоя огурцов. Залейте емкость кипятком, подставив под нее нож. Оставьте на 10 минут, прикрыв жестяной крышкой.
В это время всыпьте в кастрюлю соль, сахар, гвоздику и горошины душистого перца. На 1 л банку добавляйте 2-3 гвоздики и 2 горошины перца.
Смените на банке крышку на сливную. Слейте жидкость в кастрюлю со специями и вскипятите рассол на плите. Выключите нагрев и влейте уксус — рассол сразу же посветлеет.
Влейте маринад в емкость с огурцами и патиссонами, сразу же закупорьте банку ошпаренной крышкой с помощью ключа для консервации или закрутите по резьбе. Переверните дном вверх и дайте остыть, а после перенесите в кладовую до зимы.
Источник: russianfood.com
