Запечённые баклажаны по этому рецепту несколько напоминают мини-пиццы. Сочные помидоры, сыр, сушёный орегано и свежие листики базилика — такое сочетание ингредиентов можно встретить чуть ли не в каждой пиццерии в качестве начинки. Но в данном случае основой выступает не тесто, а запечённые кружочки баклажанов. Вкусное и сытное блюдо, которое послужит отличной закуской как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Просто, ярко и оригинально!
Продукты (на 5 порций)
Баклажаны крупные — 600 г (2-3 шт.)
Помидоры — 250 г (3 шт.)
Лук репчатый — 50 г (1 шт.)
Чеснок — 2 зубчика
Сыр твёрдый — 100 г
Масло оливковое — 4 ст. ложки
Соус томатный — 100 г
Орегано сушеный — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Базилик свежий для подачи — несколько листиков
Пошаговый фото рецепт
Запечённые баклажаны с помидорами и сыром
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Крупные баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1,5-2 см.
Выложите их в миску и щедро присолите (около 1 ст. ложки соли без горки). Тщательно перемешайте.
Залейте баклажаны холодной водой, накройте сверху тарелкой (чтобы баклажаны были полностью покрыты водой) и оставьте их на 15-20 минут.
Духовку разогрейте до 200°С. Противень застелите бумагой для выпечки. Отожмите баклажаны от воды и выложите на противень. Запекайте баклажаны в духовке в течение 15-20 минут, до мягкости.
Приготовьте начинку.
Нарежьте небольшими кубиками сыр, помидоры и лук. Также измельчите ножом или пропустите через пресс зубчики чеснока.
Добавьте 2 ст. ложки оливкового масла, сушеный орегано и 1 щепотку соли, перемешайте.
Достаньте баклажаны из духовки, смажьте с помощью кисточки каждый кружочек оставшимся оливковым маслом.
Сверху распределите тонким слоем томатный соус.
Выложите подготовленную начинку.
Отправьте противень обратно в духовку и запекайте «мини-пиццы» из баклажанов ещё около 10 минут.
Запечённые баклажаны с помидорами и сыром готовы.
Перед подачей украсьте их листиками свежего базилика.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
