Филе куриное — 300 г
Сельдерей черешковый — 1 стебель (70 г)
Кабачок — 210 г
Морковь — 130 г
Лук репчатый — 130 г
Помидор — 1 шт. (180 г)
Капуста цветная — 250 г
Горошек зелёный замороженный — 50 г
Макаронные изделия, короткие или мелкие — 75 г
Масло сливочное — 25 г
Масло оливковое — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Травы итальянские сушеные — 0,5 ст. ложки
Сыр пармезан — 25 г
Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецепт
Суп минестроне с курицей
Подготовьте ингредиенты для приготовления минестроне с курицей.
Кабачок, стебель сельдерея, очищенные лук и морковь нарежьте кубиками или кусочками небольшого размера.
Куриное филе помойте и поместите в кастрюлю объемом 2,5-3 литра. Влейте 1,5 литра холодной воды и на сильном огне доведите воду до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь так, чтобы вода слабо кипела. Прикройте кастрюлю крышкой и варите куриное филе 15 минут.
Тем временем разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом. Добавьте в сковороду нарезанный репчатый лук и, периодически помешивая, обжарьте лук 7-8 минут.
Когда лук станет мягким, прозрачным и слегка золотистым, добавьте в сковороду нарезанную морковь и сельдерей. Помешивая, обжарьте овощи в течение 5 минут.
Затем добавьте нарезанный кабачок и жарьте всё вместе ещё 5 минут.
Огонь на всех этапах обжаривания овощей должен быть средним или чуть ниже среднего — так лучше раскроется вкус овощей, они станут сочнее и мягче, слегка подрумянятся, а до полной готовности дойдут уже в процессе варки.
Через 15 минут извлеките куриное филе из кастрюли. Мясо слегка охладите (чтобы не обжечь руки) и нарежьте кубиками небольшого размера. Получившийся в процессе варки бульон процедите и верните в кастрюлю.
Отправьте в кастрюлю нарезанное куриное филе и обжаренные овощи. Доведите суп с курицей и овощами до кипения и варите 15 минут при слабом кипении.
Тем временем помидор надрежьте крест-накрест и поместите в кипяток на 1 минуту. Затем обдайте помидор холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кубиками небольшого размера. Цветную капусту вымойте и разберите на соцветия небольшого размера.
Когда куриное филе с обжаренными овощами проварится 15 минут, добавьте в кастрюлю нарезанный помидор, итальянские травы, немного молотого чёрного перца и соль по вкусу. Снова доведите суп до кипения и варите 5 минут.
Затем добавьте в кастрюлю соцветия цветной капусты, замороженный зелёный горошек и макароны. Снова позвольте бульону закипеть, варите суп с овощами, курицей и макаронами ещё 10 минут.
Выключив огонь, попробуйте суп и при необходимости добавьте по своему вкусу ещё немного соли или чёрного перца.
Минестроне с курицей готов. Подавайте суп к столу, дополнив ломтиками свежего хлеба и присыпав каждую порцию блюда щепоткой натёртого пармезана.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
