Абсолютно несложный в приготовлении салат из баклажанов с грибами, яйцами и маринованным луком понравится любителям овощных блюд. Изюминкой этого оригинального салата является свежий базилик, аромат которого выгодно подчеркивает вкус каждого продукта.
Продукты (на 3 порции)
Баклажан — 1 шт. (200 г)
Грибы шампиньоны — 6 шт. (140 г)
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый — 0,5 шт.
Масло подсолнечное — 50 мл
Базилик свежий — несколько веточек
Майонез — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для маринования лука:
Уксус столовый — 0,5 ст. ложки
Соль — 2 щепотки
Сахар — 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Баклажаны помойте, обрежьте края и нарежьте брусочками.
Переложите баклажаны в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Затем промойте баклажаны в холодной воде.
Выложите баклажаны на полотенце и просушите от влаги.
В сковороде разогрейте немного подсолнечного масла и обжарьте баклажаны, помешивая, на сильном огне до готовности, минут 5-7.
Грибы очистите от кожицы и крупно нарежьте.
В сковороду, где жарились баклажаны, долейте масло, разогрейте его. Обжарьте грибы на сильном огне около 5 минут, посолив и поперчив.
Репчатый лук почистите, нарежьте полукольцами.
Переложите лук в миску, залейте кипятком на 1 минуту, затем воду слейте. Лук обдайте холодной водой, снова слейте воду. Добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на время подготовки других продуктов.
Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания воды) и остудите в холодной воде. Очистите яйца от скорлупы и нарежьте ломтиками.
Свежий базилик промойте, просушите, измельчите. Несколько листиков отложите для украшения салата.
В миске или глубоком салатнике соедините баклажаны, грибы, яйца, базилик и отжатый от маринада лук.
Заправьте салат майонезом и поперчите по вкусу.
Перемешайте. Поставьте салат из баклажанов и грибов в холодильник минут на 30, чтоб он настоялся.
По желанию украсьте салат листиками базилика.
Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком готов к подаче.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
