Лёгкое, но при этом очень сытное овощное рагу из богатого набора овощей: баклажанов, кабачков, помидоров, картофеля, лука и моркови. Добавление к овощам красной чечевицы делает рагу более питательным. А неповторимый вкусовой оттенок придадут блюду несколько ломтиков лимона.
Продукты (на 3 порции)
Баклажаны — 370 г (2 шт.)
Кабачок — 340 г (1 шт.)
Чечевица красная — 50 г
Картофель — 360 г (2 шт.)
Помидор — 260 г (1 шт.)
Лук репчатый (крупный) — 100 г (0,5 шт.)
Морковь — 120 г (1 шт.)
Лимон — 1-2 кружочка
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — на кончике ножа
Чеснок — 1-2 зубчика
Петрушка свежая — 3-5 г (1-2 веточки)
Вода — 400 мл
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. ложки
*
Для подачи:
Лук зелёный (по желанию) — 1-2 пера
Пошаговый фото рецепт
Овощное рагу с баклажанами, кабачками и чечевицей
Подготовьте необходимые продукты.
Лук и морковь почистите и промойте.
Лук нарежьте тонкими четвертькольцами, морковь — четвертинками кружочков.
В сковородке разогрейте растительное масло и выложите нарезанные овощи. Помешивая, обжаривайте 3-4 минуты на небольшом огне.
Кабачок промойте, срежьте кончики с двух сторон и кожицу (если кабачки позднего урожая или кожица повреждена).
Нарежьте кабачки кубиками со стороной размером примерно 1 см. Выложите нарезанные кабачки в сковородку и обжаривайте вместе с луком и морковью, помешивая, 4-5 минут.
Баклажаны промойте, срежьте кончики и нарежьте ломтиками размером, примерно, как кабачки. Выложите нарезанные баклажаны в сковородку.
Помешивая, обжаривайте всё вместе в течение 5-6 минут на небольшом огне.
Помидор промойте, сделайте крестообразный надрез. Залейте помидор кипятком на 30-45 секунд, затем откиньте на дуршлаг и ополосните ледяной водой. Аккуратно снимите кожицу с помидора, мякоть нарежьте кубиками небольшого размера и добавьте к овощам.
Картофель почистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками, выложите в сковородку.
Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Чеснок почистите, мелко нарежьте.
Кружочки лимона нарежьте на 4 части.
Добавьте к овощам петрушку, чеснок и лимон. Перемешайте и обжаривайте всё вместе около 10 минут.
Чечевицу промойте, отправьте в сковородку и влейте воду. Добавьте соль, чёрный молотый перец. Перемешайте содержимое сковороды, доведите до кипения и на маленьком огне готовьте около 15 минут, до полной готовности картофеля и чечевицы.
Готовое овощное рагу с баклажанами, кабачками и чечевицей подавайте к столу сразу же после приготовления. При подаче можно декорировать каждую порцию нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
