Из простых и недорогих сезонных овощей, в том числе нежных молодых патиссонов, получается лёгкое и ароматное рагу. Блюдо несложное в приготовлении и отличное на вкус!
Продукты (на 3 порции)
Картофель — 450 г (4 шт.)
Патиссон — 420 г (1 шт.)
Перец болгарский красный — 140 г (1 шт.)
Помидоры — 280 г (2 шт.)
Морковь — 120 г (1 шт.)
Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
Соль — ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый — на кончике ножа
Паприка копчёная молотая — ¼ ч. ложки
Карри молотый — ¼ ч. ложки
Вода — 125 мл
Масло растительное — 2 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Овощное рагу с картофелем, патиссонами и сладким перцем
Подготовьте необходимые продукты.
Лук и морковь очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите морковь и лук. Помешивая, обжарьте лук и морковь на среднем огне 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими.
Патиссон промойте, срежьте кончики. Если патиссоны молодые, то можно не срезать кожицу и не удалять семена. Нарежьте патиссон кубиками небольшого размера и добавьте в сковородку.
Болгарский перец промойте, очистите от семян и нарежьте кубиками среднего размера. Выложите нарезанный перец к остальным овощам.
Картофель почистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками.
Выложите нарезанный картофель в сковороду, влейте воду, добавьте соль и чёрный молотый перец. Доведите содержимое сковороды до кипения, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 15 минут.
Помидоры промойте, сделайте на каждом крестообразный надрез. Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой и снимите кожицу.
Очищенную мякоть помидоров нарежьте кусочками небольшого размера и добавьте в сковороду. Туда же добавьте карри и паприку.
Перемешайте всё и после закипания готовьте ещё 10 минут на небольшом огне.
Овощное рагу с картофелем, патиссонами и сладким перцем можно подавать сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
