Этот лёгкий овощной суп готовится из простых продуктов и отлично разнообразит собой обеденное меню! Ломтики нежных патиссонов хорошо сочетаются с кусочками молодого картофеля и сочной капустой!
Продукты (на 4 порции)
Патиссон — 270 г (1 шт.)
Капуста белокочанная — 300 г
Картофель молодой — 270 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 120 г
Соль — ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Масло растительное — 2 ст. ложки
Петрушка свежая (для подачи) — по вкусу
Вода — 1 л
Пошаговый фото рецепт
Овощной суп с патиссоном и капустой
Подготовьте необходимые продукты.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте, помешивая, на среднем огне примерно 3 минуты.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Добавьте морковь в сковороду к луку и обжарьте, помешивая, 4-5 минут.
Патиссон промойте и нарежьте небольшими кусочками, примерно 1×1 см. (Если патиссон молодой, его можно не очищать).
Добавьте патиссон в сковороду, перемешайте и обжарьте примерно 5 минут.
Капусту тонко нашинкуйте.
Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками небольшого размера.
Воду в кастрюле доведите до кипения. Выложите в кипящую воду картофель и капусту, доведите ещё раз до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите 5 минут.
Затем добавьте зажарку из овощей, посолите и поперчите суп. Перемешайте, доведите до кипения и на небольшом огне готовьте 15 минут.
Готовый суп снимите с огня.
Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Разлейте суп по порционным тарелкам. При подаче дополните каждую порцию измельчённой петрушкой.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
