Баклажан — 250 г (1 шт.)
Яйца — 2 шт.
Творог — 60 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 20 мл (1-2 ст. ложки)
*
Для подачи (по желанию):
Петрушка свежая — 2 г (2-3 веточки)
Пошаговый фото рецепт
Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей
Подготовьте продукты по списку.
Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей готовятся довольно быстро, поэтому духовку лучше всего заранее включить разогреваться до 180 градусов.
Баклажан вымойте, обсушите и разрежьте вдоль ножом на две равные части.
Извлеките мякоть из баклажана с помощью чайной ложки так, чтобы поучились лодочки.
Нарежьте мякоть баклажана мелкими кусочками.
В сковороде разогрейте растительное масло. Помешивая, обжарьте кусочки баклажана на среднем огне примерно 3-4 минуты, до румяности. Затем слегка остудите.
В глубокой миске соедините мякоть баклажана и творог.
Посолите, поперчите и перемешайте.
Нафаршируйте баклажанные лодочки творожной начинкой. В центре каждой сделайте по небольшому углублению.
Вбейте в каждое углубление по яйцу.
Форму для запекания застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Выложите фаршированные баклажаны в форму.
Запекайте баклажанные лодочки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут, до румяности.
Фаршированные баклажаны с творогом и яичницей готовы. Подавайте их к столу по желанию присыпав измельчённой петрушкой.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
