Закуска из баклажанов по-корейски

Баклажаны — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Перец острый красный — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Соль — 1 щепотка (по вкусу)

Сахар — 1 ч. ложка (без горки)

Уксус винный 6% — 1,5 ч. ложки

Масло растительное — для жарки

Зелень петрушки (или кинзы) — по вкусу

*

Для замачивания баклажанов:

Соль — 1 ст. ложка

Современные гибридные сорта баклажанов практически не горчат (мне точно не попадались). Замачиваем баклажаны в подсоленной воде не для того чтобы избавиться от горечи, как делала моя бабушка и мама, – так баклажаны не потемнеют и сохранят форму при дальнейшем приготовлении.

Видео рецепт

Закуска из баклажанов по-корейски

Пошаговый фото рецепт

Закуска из баклажанов по-корейски

Закуска из баклажанов по-корейски

Пару баклажанов нарезаем небольшими брусочками.

Закуска из баклажанов по-корейски

В воду добавляем соль (1 ст. ложку) и хорошо размешиваем.
В солёную воду погружаем баклажаны и оставляем на 30 минут. Так баклажаны не потемнеют и сохранят форму при дальнейшем приготовлении.

Закуска из баклажанов по-корейски

Чтобы баклажаны погрузились в воду, лучше придавить их тарелкой. Я обычно делаю из пакета (наполненного водой) груз, так проще – ничего не падает.

Закуска из баклажанов по-корейски

Подготовленные баклажаны (через полчаса) хорошо отжимаем.

Закуска из баклажанов по-корейски

И обжариваем до готовности в небольшом количестве растительного масла.

Закуска из баклажанов по-корейски

В большой чашке соединяем морковь, натёртую на корейской тёрке, лук, нарезанный перьями или полукольцами. Сюда же добавляем измельчённый чеснок, уксус, соль, сахар. Перемешиваем (можно даже руками) так, чтобы всё хорошо распределилось.

Закуска из баклажанов по-корейски

Добавляем немного острого перца (ориентируйтесь на свой вкус), нарезанную зелень – петрушку или кинзу, можно даже укроп.

Закуска из баклажанов по-корейски

Затем добавляем баклажаны прямо со сковороды и хорошо всё перемешиваем.

Закуска из баклажанов по-корейски

Даём салату-закуске настояться минимум часик (пока остынет), но лучше всего убрать в холодильник на ночь или сутки. Тогда получается ещё вкуснее, и думаешь – надо было готовить больше!

Источник: russianfood.com