Безумно вкусный пирог с грушами, шоколадом и карамелью — яркий полет фантазии опытного кулинара. Десерт получается идеальным, но требует к себе повышенного внимания и терпения.
Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 1,5-2 ст.
Сахар — 60 г
Соль — 2 щепотки
*
Для начинки:
Груши — 2 шт.
*
Для заливки:
Яйцо куриное — 2 шт.
Сливки 15% — 100 мл
Сахар — 100 г
Вода — 50 мл
Шоколад — 50 г
Пошаговый фото рецептПирог с грушами, шоколадом и карамелью
Подготовьте необходимые ингредиенты для грушевого пирога. Груши промойте в воде, выбирая или приобретая не мягкие сорта.
Как приготовить пирог с грушами, шоколадом и карамелью:
В глубокой емкости соедините растопленное сливочное масло, муку, куриное яйцо, сахар и соль.
Сформируйте мягкое песочное тесто, накройте его пищевой пленкой и поместите в холодильник на 15-20 минут.
В это время всыпьте сахарный песок в емкость, влейте воду и лимонный сок. Лимонный сок добавлять обязательно, так как сироп в процессе кипения без нее может просто засахариться. Как только сироп приобретет карамельный цвет — снимите емкость с плиты и очень быстро вмешайте сливки.
Добавьте кусочки шоколада и также быстро вмешайте их в карамель, чтобы получился шоколадно-карамельный крем.
Вбейте два куриных яйца и еще раз все хорошенько перемешайте.
Извлеките тесто из холодильника и распределите его по форме, выходя за бортики.
Промытые груши разрежьте на 4 части и удалите семенные блоки. Нарежьте полосками и выложите на тесто.
Залейте шоколадно-карамельную смесь и поместите форму в духовой шкаф. Выпекайте при 180 градусах на 20-25 минут.
После этого извлеките пирог из духовки и обязательно дайте остыть, а затем поместите в холодильник, чтобы карамель внутри него загустела, иначе при разрезании она вытечет.
По желанию присыпьте десерт сахарной пудрой и подавайте к столу с чашечкой ароматного чая или кофе.
Источник: russianfood.com
