Густой холодный суп из огурцов, йогурта, кефира и зелени — находка для жарких летних дней! Суп прекрасно освежает, обладает аппетитным пряным вкусом и готовится за считанные минуты, путем простого смешивания компонентов в блендере. Просто, легко и очень вкусно. Попробуйте!
Продукты (на 2 порции)
Огурцы — 1 кг
Йогурт густой натуральный — 300 г
Кефир 2,5% — 200 мл
Лук зеленый — 30 г
Укроп свежий — 30 г
Мята свежая — 2 веточки (по желанию)
Базилик свежий — 2 веточки
Лимон (сок) — 1-3 ч. ложки (по вкусу)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 1-2 ст. ложки
Пошаговый фото рецептХолодный огуречный суп с йогуртом и кефиром
Подготовьте продукты по списку. Вымойте и обсушите овощи и зелень.
Очистите огурцы от кожуры, разрежьте пополам и чайной ложкой удалите семена. Отложите 2-3 небольших огурца для подачи блюда, оставшиеся нарежьте средними кусочками. Очистите чеснок.
Поместите нарезанные огурцы в чашу блендера. Добавьте зелень укропа, листья базилика, зеленый лук и, по желанию, листья мяты. Сохраните несколько верхних листиков мяты или базилика для украшения блюда.
Добавьте зубчики чеснока и выдавите 1-2 ч. ложки лимонного сока.
Влейте кефир и йогурт.
Взбейте все несколько минут до однородности.
Перелейте смесь в герметично закрывающуюся емкость. Добавьте по вкусу соль, молотый черный перец и, при необходимости, еще немного лимонного сока по вкусу. Закройте емкость крышкой и поместите в холодильник минимум на 60 минут для охлаждения.
Для подачи нарежьте оставшиеся огурцы мелкими кубиками. Разлейте охлажденный огуречный суп по тарелкам, добавьте в каждую тарелку немного нарезанных огурцов, сбрызните растительным маслом и, по желанию, украсьте листиками мяты или базилика.
Холодный огуречный суп с йогуртом и кефиром готов. Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
