Гаспачо с дыней и овощами

Густой освежающий холодный суп из мякоти дыни, сладкого перца, помидоров и огурцов — отличный вариант первого блюда для жарких дней. Благодаря овощной основе суп получается лёгким и сытным, а добавление дыни придаёт интересную сладковатую нотку. Чеснок, лук, яблочный уксус и оливковое масло вносят завершающий штрих во вкус. Очень оригинально! Попробуйте!

Продукты (на 6 порций)

Дыня (мякоть) — 900 г

Перец болгарский желтый — 245 г

Перец болгарский красный — 210 г

Помидоры — 800 г

Огурцы — 120 г

Лук репчатый красный — 140 г

Чеснок — 3 зубчика

Уксус яблочный — 4 ст. ложки

Перец чили — 0,25 — 1 шт. (по вкусу)

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Сахар — 1-2 щепотки

Масло оливковое — 6 ст. ложек + 0,5 ч. ложки для подачи (по желанию)

Пошаговый фото рецептГаспачо с дыней и овощами

Подготовьте продукты по списку.
Вымойте и обсушите овощи.

Очистите мякоть дыни от кожуры и семян и нарежьте крупными кусочками.
На помидорах сделайте крестообразный надрез, залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты, чтобы отделилась кожица. Затем обдайте помидоры холодной водой, очистите от кожицы. Мякоть помидоров крупно нарежьте. Отложите немного нарезанных помидоров для подачи.

Очистите красный репчатый лук и красный и желтый перцы. Примерно четверть желтого и красного перцев, огурца и красного репчатого лука мелко нарежьте и сохраните для подачи блюда.

Оставшиеся овощи нарежьте крупными кусочками.
Перец чили и чеснок очистите и крупно нарежьте.

Поместите мякоть дыни в чашу блендера и взбейте 1 минуту, до однородности.

Добавьте нарезанные помидоры, желтый и красный перец, огурец, лук, чеснок и перец чили. Взбейте все еще 1-2 минуты, до однородности.

Добавьте яблочный уксус, оливковое масло, соль и молотый черный перец по вкусу.

Взбейте все еще 20-30 секунд.

Перелейте суп в герметично закрывающуюся емкость. Добавьте по вкусу 1-2 щепотки сахара и перемешайте. Закройте емкость и поместите в холодильник на 30-60 минут, для полного охлаждения.