Турша из баклажанов

Турша из баклажанов

7

Время приготовления:

8 дн. 2 ч. 0 мин

Турша — блюдо из армянской кухни. Это квашеные остренькие овощи. Вариантов приготовления множество, в этом рецепте покажу, как приготовить туршу из баклажанов.

Описание приготовления:

Основные ингредиенты в этом блюде: баклажаны и зелень. Остальные овощи добавляются по желанию, еще можно добавить морковь, зеленые помидоры и капусту. Острый перец добавляйте по желанию, если любите жгучие вкусы. Получается очень вкусная и пикантная закуска.

Назначение:
На ужин

Основной ингредиент:
Овощи / Баклажан

Блюдо:
Закуски

География кухни:
Армянская / Кавказская

Диета:
Постные блюда / Веганские блюда

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 600-700 Грамм
  • Зеленая стручковая фасоль — 250 Грамм
  • Болгарский перец — 250 Грамм
  • Помидоры — 200-250 Грамм
  • Петрушка — ½ Пучка
  • Кинза — ¼ Пучка
  • Укроп — ½ Пучка
  • Чеснок — 5-6 Зубчиков
  • Острый молотый перец — ¼-½ Чайных ложки
  • Соль — 1 Ст. ложка
  • Вода — 500 Миллилитров

itemprop="recipeYield">Количество порций: 4-6

Как приготовить «Турша из баклажанов»

Турша из баклажанов

Подготовьте все ингредиенты.

Турша из баклажанов

Баклажаны помойте, отрежьте хвостики. Надрежьте вдоль, но не разрезайте до конца. Отварите в кипящей воде примерно 10-15 минут до мягкости. Время зависит от размеров баклажанов.

Турша из баклажанов

Затем немного остудите баклажаны и поставьте под гнет на 1 час, чтобы стекла лишняя жидкость.

Турша из баклажанов

Отдельно отварите стручковую фасоль, нарезанную на 3-4 части примерно 8 минут.

Турша из баклажанов

Болгарский перец нарежьте полосками, отварите 1-2 минуты в кипящей воде.

Турша из баклажанов

Помидоры нарежьте кубиками.

Турша из баклажанов

Чеснок натрите на мелкой терке. Зелень мелко порубите. Добавьте молотый острый перец, перемешайте.

Турша из баклажанов

Выложите слоями: баклажан, стручковую фасоль, болгарский перец и помидоры.

Турша из баклажанов

Каждый слой пересыпайте смесью из зелени, чеснока и острого перца.

Турша из баклажанов

Для рассола смешайте соль и воду до полного растворения.

Турша из баклажанов

Залейте холодным рассолом овощи. Поставьте гнет, оставьте на 4-8 дней при комнатной температуре.

Турша из баклажанов

Приятного аппетита!

Источник: povar.ru