Пицца «Маргарита»

Продукты (на 4 порции)

Для теста:

Масло оливковое – 15 мл + для смазывания миски

Мука – 340 г (2 стакана по 250 мл + 2 ст. ложки без горки) + для работы с тестом

Вода – 240 мл

Дрожжи сухие – ½ ч. ложки

Сахар – 14 г

Соль – 7 г

Помидоры без кожицы, консервированные в собственном соку, – 300 мл

Сыр моцарелла – 200 г

Масло оливковое – 10 мл

Чеснок – 2-3 зубчика

Базилик зелёный свежий – 20-30 г

Орегано сушеный молотый – ½ ч. ложки

Тимьян сушёный – ½ ч. ложки

Сахар – 1 ч. ложка

Соль – 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Пицца «Маргарита»

Подготавливаем продукты.

Просеиваем муку.

К муке всыпаем дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем.

Постепенно вливая воду, замешиваем липкое тесто.

Накрываем его полотенцем и оставляем на 5 минут.

Маленькими порциями (по чайной ложке) вливаем оливковое масло, вымешивая тесто, чтобы оно хорошо впитало масло.

На столе без муки замешиваем однородное тесто, поднимая его повыше, образовывая «капюшон». Месим 7-10 минут. Муку не добавляем, можно слегка смазать руки растительным маслом.

Собираем тесто в шар. В миску, смазанную растительным маслом, укладываем тесто, накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 8-12 часов.
Такое дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике до 4-х суток.

Спустя это время достаём тесто и делим на 2 части — будет 2 пиццы. Каждую часть собираем в шар.

Две тарелки присыпаем мукой и кладём в них два колобка, также присыпая мукой. Прикрываем их пищевой пленкой.
Оставляем тесто на 1-1,5 часа при комнатной температуре.

Готовим томатный соус: вилкой разминаем помидоры.

Очищаем чеснок и широким ножом плашмя раздавливаем каждый зубчик.

В сковороде разогреваем оливковое масло. Кладём в него чеснок и жарим 30-60 секунд, затем чеснок убираем.

Кладём в сковороду помидоры и тушим 3-5 минут.

Добавляем сахар, соль, сушёные травы. Тушим еще 3-5 минут, до загустения.

Кладем зеленый базилик (рвем руками или режем прямо в сковороду). Перемешиваем и выключаем нагрев.

По желанию измельчаем соус в блендере до однородного состояния.

Из указанного количества ингредиентов получается 150 граммов соуса. Этого количества достаточно для приготовления двух пицц.

Нарезаем кубиками моцареллу. Включаем духовку (нужен нагрев 250 градусов), в нижней части духовки устанавливаем противень. Он должен быть хорошо разогретым.

Каждую часть теста руками разминаем в круглый пласт, намечая бортики.

Из каждой заготовки на пергаментной бумаге, хорошо подпыленной мукой, формируем основу для пиццы с тонкой серединой — для этого поступательными движениями вручную равномерно растягиваем тесто, не касаясь намеченных бортиков. Я сформировала основы диаметром 25 и 30 см.