Песочный пирог «Овощная корзина»

Для теста:

Мука — 300 г

Масло сливочное — 125 г + для смазывания формы

Яйцо — 1 шт.

Вода — 3 ст. ложки

Соль — 0,5 ч. ложки

Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

Оливки — 20 шт.

Кукуруза консервированная — 50 г

Перец болгарский — 1 шт.

Помидоры черри — 200 г

Капуста цветная — 350 г

Сметана 20% — 2-3 ст. ложки

Зелень укропа (свежемороженая)

Брынза — 100 г

Яйца — 2 шт.

Чабер сухой

Базилик сухой

Смесь итальянских трав

Для украшения:

Зелень свежая

Помидоры черри — 6 шт.

Оливки — 10 шт.

Кукуруза консервированная — 2 ст. ложки

Видео рецепт

Песочный пирог «Овощная корзина»

Пошаговый фото рецепт

Песочный пирог «Овощная корзина»

Как приготовить песочный пирог «Овощная корзина»:

Просеиваем муку.

Добавляем туда сливочное масло из холодильника (не из морозилки).

Перетираем все руками до однородной крошки.

В одно яйцо добавляем 0,5 ч. ложки соли. Берем вилочку и смешиваем. Добавляем 0,5 ч. ложки черного молотого перца. Выливаем яйцо в воду. Смешиваем.

Получившуюся жидкость выливаем в муку, перемешиваем и замешиваем тесто ложкой.

Когда все соединяется, тесто начинает отходить от стеночек мисочки. Чистыми и сухими руками берем тесто — оно не должно липнуть к рукам.
(Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте 1-2 ст. ложки муки.)
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
Дно формы диаметром 20 см застилаем пергаментом. Бока смазываем сливочным маслом, чтобы тоже закрыть их пергаментом. (Я пробовала смазывать растительным маслом, но на сливочное почему-то лучше приклеивается.)
Отрезаем кусочек пергамента, чтобы он был чуть-чуть выше самой формочки, а длина должна быть равной длине окружности формы. Приклеиваем пергамент на сливочное масло.

Капусту разрезаем на соцветия. Если они очень большие, разрезаем еще на несколько частей.

Перец нарезаем не сильно тонкими полосочками.

Помидоры разрезаем на 4 части.

Оставьте немного помидоров, оливок и кукурузы для украшения овощного пирога перед запеканием и после запекания.

Соединяем все нарезанные овощи в одной миске. Добавляем консервированную кукурузу и оливки.

Разминаем брынзу вилкой. Высыпаем туда сразу все специи — измельченный свежемороженый укроп, смесь итальянских трав, чабер и базилик.
(Соль я не добавляю, так как брынза и так соленая.)

Взбиваем два яйца и выливаем в брынзу. Перемешиваем.

Добавляем 2-3 полные ст. ложки сметаны 20%.

Выливаем в овощи и перемешиваем.

Тесто полежало в холодильнике и стало более эластичным. Руками распределяем его по форме, формируя бортики. Дно делаем тонким, а бортики — высокими.

Выкладываем начинку на тесто, распределяем ложкой. Оставшиеся помидорки, оливки и кукурузу, которые не были перемешаны с заливкой, делим на 2 части. Половину нужно просто выложить поверх начинки. Для этого помидоры разрезаем пополам, а кукурузу и оливки выкладываем целиком.

Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим пирог с овощами в горячую духовку на 40 минут. Затем убавляем температуру до 150 градусов, и выпекаем еще 1,5 часа.

Пока пирог будет запекаться, из него будет выделяться жидкость, поэтому горячий пирог оставляем остывать в кухне на столе, чтобы вся эта жидкость впиталась обратно. Остывший пирог извлекаем из формы.