Продукты
Баклажан — 1 шт.
Сыр фета или брынза — 30-50 г
Лук репчатый — 0,5 шт.
Орехи грецкие — 3-4 шт.
Масло растительное — для жарки и для заправки
Мука или крахмал — 1,5 ст. л.
Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
Руккола (или базилик, или кинза) — по вкусу
Для салата подходят разные варианты использования лука:
— ошпарить обычный репчатый лук на пару минут;
— замариновать любой сорт лука, например, быстрым сухим способом;
— использовать сладкий красный/фиолетовый лук.
*
Для салатной заправки растительное масло может быть рафинированным или нерафинированным (оливковое, виноградной косточки или какое-либо ореховое), а для жарки баклажанов — рафинированное.
Пошаговый фото рецепт
Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами
Подготовьте ингредиенты для салата из жареных баклажанов.
Как приготовить салат из жареных баклажанов:
Для удаления горечи баклажаны нарезать на кружочки или ломти и посыпать солью (желательно крупного помола).
Лук очистить и тонко нарезать полукольцами, слегка отжать.
Через несколько минут на баклажанах появятся капельки воды. Стряхнуть их вместе с солью и обсушить баклажаны салфетками или полотенцем.
Перед жаркой каждый кружочек или ломтик баклажана обвалять в муке или в крахмале. Излишки стряхнуть, достаточно совсем тонкого слоя панировки.
Жарить баклажаны на растительном масле на сковороде с каждой стороны примерно по две минуты.
Теплые или полностью остывшие баклажаны нарезать соломкой или кубиком.
Соединить лук, баклажаны и зелень, например, листочки рукколы.
Фету или брынзу нарезать кубиком. Если у вас крошащийся сыр, который не режется, то просто раскрошите его.
Очищенные от скорлупы грецкие орехи порубить ножом или в блендере на кусочки разного размера.
Добавить сыр и орехи к остальным ингредиентам салата из жареных баклажанов.
Заправить салат из жареных баклажанов растительным маслом, деликатно перемешать или просто «расшевелить» и можно подавать. Салат хорош как с теплыми жареными баклажанами, так и с холодными.
Источник: russianfood.com
