Песочный пирог «Овощная корзина»

Для теста:

Мука — 300 г

Масло сливочное — 125 г + для смазывания формы

Яйцо — 1 шт.

Вода — 3 ст. ложки

Соль — 0,5 ч. ложки

Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

*

Для начинки:

Оливки — 20 шт.

Кукуруза консервированная — 50 г

Перец болгарский — 1 шт.

Помидоры черри — 200 г

Капуста цветная — 350 г

Сметана 20% — 2-3 ст. ложки

Зелень укропа (свежемороженая)

Брынза — 100 г

Яйца — 2 шт.

Чабер сухой

Базилик сухой

Смесь итальянских трав

*

Для украшения:

Зелень свежая

Помидоры черри — 6 шт.

Оливки — 10 шт.

Кукуруза консервированная — 2 ст. ложки

Видео рецепт

Песочный пирог «Овощная корзина»

Пошаговый фото рецепт

Песочный пирог «Овощная корзина»

Песочный пирог "Овощная корзина"

Как приготовить песочный пирог «Овощная корзина»:

Просеиваем муку.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Добавляем туда сливочное масло из холодильника (не из морозилки).

Песочный пирог "Овощная корзина"

Перетираем все руками до однородной крошки.

Песочный пирог "Овощная корзина"

В одно яйцо добавляем 0,5 ч. ложки соли. Берем вилочку и смешиваем. Добавляем 0,5 ч. ложки черного молотого перца. Выливаем яйцо в воду. Смешиваем.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Получившуюся жидкость выливаем в муку, перемешиваем и замешиваем тесто ложкой.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Когда все соединяется, тесто начинает отходить от стеночек мисочки. Чистыми и сухими руками берем тесто — оно не должно липнуть к рукам.
(Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте 1-2 ст. ложки муки.)
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
Дно формы диаметром 20 см застилаем пергаментом. Бока смазываем сливочным маслом, чтобы тоже закрыть их пергаментом. (Я пробовала смазывать растительным маслом, но на сливочное почему-то лучше приклеивается.)
Отрезаем кусочек пергамента, чтобы он был чуть-чуть выше самой формочки, а длина должна быть равной длине окружности формы. Приклеиваем пергамент на сливочное масло.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Капусту разрезаем на соцветия. Если они очень большие, разрезаем еще на несколько частей.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Перец нарезаем не сильно тонкими полосочками.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Помидоры разрезаем на 4 части.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Оставьте немного помидоров, оливок и кукурузы для украшения овощного пирога перед запеканием и после запекания.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Соединяем все нарезанные овощи в одной миске. Добавляем консервированную кукурузу и оливки.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Разминаем брынзу вилкой. Высыпаем туда сразу все специи — измельченный свежемороженый укроп, смесь итальянских трав, чабер и базилик.
(Соль я не добавляю, так как брынза и так соленая.)

Песочный пирог "Овощная корзина"

Взбиваем два яйца и выливаем в брынзу. Перемешиваем.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Добавляем 2-3 полные ст. ложки сметаны 20%.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Выливаем в овощи и перемешиваем.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Тесто полежало в холодильнике и стало более эластичным. Руками распределяем его по форме, формируя бортики. Дно делаем тонким, а бортики — высокими.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Выкладываем начинку на тесто, распределяем ложкой. Оставшиеся помидорки, оливки и кукурузу, которые не были перемешаны с заливкой, делим на 2 части. Половину нужно просто выложить поверх начинки. Для этого помидоры разрезаем пополам, а кукурузу и оливки выкладываем целиком.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим пирог с овощами в горячую духовку на 40 минут. Затем убавляем температуру до 150 градусов, и выпекаем еще 1,5 часа.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Пока пирог будет запекаться, из него будет выделяться жидкость, поэтому горячий пирог оставляем остывать в кухне на столе, чтобы вся эта жидкость впиталась обратно. Остывший пирог извлекаем из формы.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Украшаем пирог с овощами свежими помидорами, оливками, консервированной кукурузой и измельченной свежей зеленью.

Песочный пирог "Овощная корзина"

Пирог «Овощная корзина» готов! Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com