Баклажан — 1 шт.
Картофель — примерно вес баклажана (4 шт.)
Перец сладкий — 1 шт.
Перец острый свежий — 0,5 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Кориандр — 1/3 ч. ложки
Петрушка свежая — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — для жарки
*
Для соуса:
Соус соевый — 100-120 мл (если концентрированный — 60 мл соуса и 60 мл воды)
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
или крахмал картофельный — 0,5 ст. ложки
Сахар — 2 ч. ложки
Уксус яблочный или рисовый — 2 ч. ложки
На аутентичность блюда я не претендую, очень трудно найти оригинальный истинный рецепт. К тому же у меня нет специфических приправ, вкус которых как раз и определяет национальную кухню. Поэтому все национальные рецепты адаптированы к нашей реальности и району проживания.
Видео рецепт
Чисанчи (закуска из баклажанов с картофелем и перцем, по-китайски)
Пошаговый фото рецепт
Чисанчи (закуска из баклажанов с картофелем и перцем, по-китайски)
Подготовить, баклажан, сладкий перец, острый перец, чеснок.
Очистить картофель, подготовить необходимые продукты для соуса.
Баклажан нарезать четвертинками кружочков толщиной 1 см, посолить и дать им полчаса постоять. Потом промыть холодной водой и отжать.
Картофель нарезать такими же кусочками (немного тоньше) и промыть холодной водой.
Нарезать сладкий перец кусочками.
Нарезать половину острого перца. (Чтобы блюдо было менее острым, можно убрать семена.)
Смешать все продукты для соуса: соевый соус (концентрированный соевый соус развести пополам с водой), сахар, уксус и крахмал. Хорошо перемешать.
На сковороде сильно разогреть растительное масло. Быстро обжарить сладкий и острый перец, минуты 3. Выложить в тарелку на бумажное полотенце.
Обжарить картофель в сильно разогретом масле (если нужно, добавить масла в сковороду) до готовности и румяной корочки. Часто не перемешивать. Выложить жареный картофель к перцу.
Затем обжарить баклажаны до румяности.
Когда баклажаны будут готовы, выложить к ним в сковороду картофель и перец. Нагрев можно снизить.
Сюда же натереть чеснок, добавить кориандр, петрушку и вмешать приготовленный соус. Прогреть пару минут.
На этом блюдо из баклажанов, картофеля и перца, в кисло-сладком соусе по-китайски, готово.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
