Закуска из запечённой цветной капусты и моркови с чесноком — простое в приготовлении, лёгкое, полезное и вкусное блюдо для завтраков и перекусов.
Продукты (на 1 порцию)
Морковь — 900 г
Капуста цветная — 420 г
Чеснок — 4-5 зубчиков
Масло оливковое — 5-6 ст. ложек
Сок лимона — 1-1,5 ст. ложки (по вкусу)
Вода холодная кипяченая (по необходимости) — 4-7 ст. ложек
Перец кайенский молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Кориандр молотый — 1 ч. ложки (по вкусу)
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для подачи (по желанию):
Семена кунжута — 3 щепотки
Чипсы кукурузные/пшеничные — 100-150 г (по вкусу)
Пошаговый фото рецептЗакуска из цветной капусты и моркови с чесноком
Подготовьте ингредиенты.
Разогрейте духовку до 180°С.
Цветную капусту разберите на крупные соцветия, удалив кочан.
Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками длиной 3-5 см и шириной примерно 1 см.
Выстелите противень бумагой для запекания.
Выложите морковь и капусту на противень. Зубчики чеснока, не очищая, заверните в отрез фольги и тоже отправьте на противень.
Сбрызните овощи 2 ст. ложками оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу.
Поместите противень с овощами в духовку и запекайте 40-50 минут, до мягкости. Готовность овощей проверяйте, прокалывая наиболее крупные кусочки вилкой. Если чеснок и капуста готовы раньше моркови, извлеките их на тарелку, а морковь продолжайте запекать, пока кусочки внутри не станут мягкими.
Запечённый чеснок очистите. Поместите чеснок, цветную капусту и морковь в глубокую ёмкость. Добавьте 2-3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку сока лимона и 3-4 ст. ложки холодной кипячёной воды.
Измельчите смесь погружным блендером до состояния пюре. В процессе измельчения, по необходимости, добавьте ещё немного воды (2-3 ст. ложки), отрегулировав густоту смеси по своему вкусу.
Добавьте по вкусу соль, молотый кайенский перец и кориандр и, если в этом есть необходимость, еще немного сока лимона. Тщательно перемешайте.
Для подачи выложите закуску в глубокую тарелку. Обратной стороной столовой ложки, сделайте на поверхности небольшие углубления, сформировав произвольный рисунок.
Сбрызните закуску 1 ст. ложкой оливкового масла и посыпьте 2-3 щепотками кунжута.
Закуску из цветной капусты и моркови можно подавать как в тёплом, так и охлаждённом виде, и использовать в качестве пасты-намазки на бутерброд или густого соуса-дипа для обмакивания кусочков свежих овощей или хрустящих чипсов. Можно готовить овощные рулеты, смазав закуской лист лаваша и завернув в него ломтики овощей, например огурцов, помидоров или сладкого перца.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
