Марокканский суп харира

Продукты (на 4 порции)

Баранья вырезка (резаная кусками) — 250 г

Чечевица красная — 50 г

Нут (турецкий горох) сушеный (вымоченный в течение ночи) — 75 г

Помидоры-сливки свежие — 450 г

Куркума молотая — 0,5 ч. л.

Корица молотая — 0,5 ч. л.

Масло сливочное — 25 г

Кинза свежая (рубленая) — 60 г

Петрушка свежая (рубленая) — 30 г

Лук репчатый (рубленый) — 1 шт.

Вода — 600 г

Лук жемчужный (очень мелкий) или шалот — 4 шт.

Лапша — 25 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Кинза свежая (рубленая) для сервировки

Лимонные дольки для сервировки

Корица молотая для сервировки

1. Помидоры залить кипятком, подержать 30 секунд, а затем переложить в ледяную воду на несколько секунд. Достать помидоры из воды и почистить (фото 1). Разрезать каждый помидор на 4 части, удалить семена, а мякоть мелко порубить.

2. В большой кастрюле смешать мясо, куркуму, корицу, масло, кинзу, петрушку и рубленый лук, готовить на среднем огне около 5 минут.

3. Добавить в кастрюлю рубленые помидоры, готовить, периодически помешивая, еще 10 минут.

4. Чечевицу промыть и высыпать в кастрюлю с мясом. Туда же добавить нут и налить воду, посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить около 1,5 часа.

5. Добавить в суп целые луковицы (фото 2), готовить еще 25 минут. Затем ввести лапшу, варить до готовности.

Подавать марокканский суп харира в порционных тарелках, украсив лимонными дольками, корицей и кинзой.

Пошаговый фото рецептМарокканский суп харира