Квашеная капуста в банке

Квашеная капуста в банке

Один из самых удачных вариантов на мой вкус — квашеная капуста, в который добавляется только морковь и соль. Пользуюсь им много лет, капуста всегда отличная получается!
В ней содержится много полезных веществ и витаминов. Кисленькая, хрустящая, очень сочная. Обязательно приготовьте – не пожалеете!

Ингредиенты для «Квашеная капуста в банке»:

  • Капуста белокочанная

    /

    Капустa

     —
    2.7 кг
  • Морковь

     —
    200 г
  • Соль

     —
    60 г
  • Перец черный

    (горошком)
     —
    6 шт
  • Лист лавровый

     —
    1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


793 ккал

белки


51.2 г

жиры


2.9 г

углеводы


140.7 г

Порции

ккал
99.1 ккал
белки
6.4 г
жиры
0.4 г
углеводы
17.6 г

100 г блюда

ккал
26.8 ккал
белки
1.7 г
жиры
0.1 г
углеводы
4.8 г

Рецепт «Квашеная капуста в банке»:

Мелко шинкуем капусту. Морковку чистим и трем на крупной терке. Капусту и морковь смешиваем и руками переминаем с солью до тех пор, пока не появится сок.
Берем чистую трехлитровую банку. На дно складываем специи: лавровый лист и перец-горошек. Далее начинаем постепенно закладывать капусту, тщательно утрамбовывая ее.
Чтобы капуста получилась сочной или хрустящей, ее нужно именно плотно уложить в банку.
Оставляем капусту в теплом месте на трое суток для брожения. Пену, которая образуется на поверхности, убирайте.
Далее убираем в холодное место для хранения. Капуста полностью должна находиться в рассоле.
Количество ингредиентов указано для заполнения одной 3-х литровой банки.

Источник: povarenok.ru