Продукты (на 5 порций)
Капуста цветная (свежая или замороженная) — 300 г
Ветчина (или колбаса, или карбонад) — 150 г
Картофель — 1-2 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок
Сливки — 200 г
Бульон (куриный, мясной или овощной) — 1 л
Горчица — 2 ч. ложки с горкой
Соль — по вкусу
Видео рецепт
Быстрый суп «Цветная-ветчина»
Пошаговый фото рецепт
Быстрый суп «Цветная-ветчина»
Как приготовить суп с цветной капустой и ветчиной:
Нам понадобится литр любого бульона — куриного, мясного или овощного. Ставим его потихонечку греться, а сами в это время очищаем и нарезаем кубиками одну большую картофелину или пару средних.
Картошку загружаем в кипящий или закипающий бульон. Туда же отправляем 2 чайные ложки горчицы с горкой. Солим, хорошо перемешиваем и варим 10 минут при небольшом кипении.
Пену от картошки я предпочитаю снимать.
300 грамм соцветий цветной капусты режем на кусочки или разделяем на соцветия такого размера, чтобы они комфортно ощущались вами в супе. Иногда я вообще делаю это в блендере. (Можно использовать замороженную цветную капусту.)
150 грамм ветчины, варёной колбасы или карбонада нарезаем кубиками.
Когда картошка с горчицей проварилась 10 минут, отправляем в суп цветную капусту и варим ещё 10 минут. Если пена снова появляется, я снова её снимаю.
А пока нарезаем пучок петрушки — только листья.
Добавляем в суп нарезанную ветчину и провариваем пару минут.
Снимаем с огня, добавляем 200 мл сливок жирностью 10-20 процентов, перемешиваем и уже больше не кипятим во избежание сворачивания сливок.
При подаче каждому в тарелку добавляем нарезанную петрушку.
Быстрый суп из цветной капусты, с картофелем, ветчиной и сливками, готов.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Источник: russianfood.com
