Продукты (на 6 порций)
Курица (любая часть) — 300 г
Шампиньоны — 250 г
Щавель — 100 г
Картофель — 350 г
Морковь — 1 шт. (120 г)
Лук репчатый — 1 шт. (80 г)
Яйца — 3 шт.
Масло растительное — 30 мл
Томатная паста — 30 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Петрушка свежая — 15 г
Лавровый лист — 2 шт.
Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецептСуп со щавелем, шампиньонами и варёными яйцами
Необходимые продукты. Для приготовления куриного бульона можно использовать любые части курицы. Я использовала куриную грудку с косточкой.
Курицу в кастрюле заливаем водой и доводим до кипения.
Как только вода начнет закипать, снимаем пену и добавляем лавровый лист. Варим бульон под крышкой на маленьком огне 40-60 минут. Поскольку я использовала домашнюю курицу, у которой мясо более жесткое, я варила бульон 1,5 часа.
Курицу вынимаем из бульона (мясо, отделенное от костей, можно использовать для других блюд, а при желании можно добавить и в каждую порцию супа при подаче). Бульон процеживаем.
Яйца отвариваем 10 минут после закипания вкрутую, после чего остужаем в холодной воде.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
Грибы нарезаем небольшими кусочками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью около 5 минут, до мягкости и легкой золотистости.
В сковороду к луку и моркови добавляем грибы.
Обжариваем еще 7-10 минут, до подрумянивания и уменьшения грибов в размере.
Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.
Картофель выкладываем в кастрюлю с кипящим бульоном.
Одновременно с картофелем выкладываем обжаренные овощи с грибами и солим по вкусу. Варим суп 15-20 минут, до полной готовности картофеля.
Затем добавляем томатную пасту и варим суп еще 2 минуты.
Остывшие яйца очищаем и нарезаем кубиками.
Щавель нарезаем полосками.
В суп добавляем щавель.
Вместе со щавелем добавляем яйца и черный молотый перец.
Суп доводим до кипения и убираем с огня. Даем супу постоять под крышкой около 15 минут.
Зелень петрушки измельчаем.
Суп со щавелем, шампиньонами и варёными яйцами разливаем по тарелкам, сверху посыпаем измельченной петрушкой и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
