Продукты (на 2 порции)
Баклажан — 1 шт.
Яйца вареные — 2 шт.
Лимон — ¼ шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Сметана — 100 г
Зелень (базилик/петрушка/кинза) — 2-3 веточки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецептСалат с баклажанами, помидорами и яйцами
Подготовьте ингредиенты для салата из баклажанов и яиц.
Как приготовить салат с баклажанами, помидорами и яйцами:
Баклажан порежьте кубиком примерно 2 см.
Выложите на противень (можно застелить фольгой). Полейте оливковым маслом, посыпьте солью, перемешайте. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10-15 (баклажан должен стать мягким, но не расквашенным).
Зелень мелко порежьте.
Сметану смешайте с лимонным соком, солью и перцем.
Помидор очистите от шкурки, удалите семена, а мякоть порежьте кубиком.
Перец тоже порежьте кубиком.
Яйца порежьте таким же кубиком.
Готовые баклажаны достаньте из духовки, дайте полностью остыть.
Смешайте все овощи, яйца и зелень в миске.
Заправьте сметанным соусом, досолите по вкусу, хорошо перемешайте. Салат из баклажанов, помидоров и яиц готов. Желательно перед подачей салат охладить в холодильнике минут 30, но можно подать и сразу.
Источник: russianfood.com
