Изысканный суп-пюре, приготовленный из брокколи и зеленого горошка, с добавлением сливок и ароматного базилика получается нежного фисташкового цвета! Вкус такого крем-супа очень тонкий и деликатный! Настоящая находка для любителей утонченных блюд!
Продукты (на 2 порции)
Брокколи — 190 г
Горошек зелёный (замороженный) — 190 г
Сливки (10%) — 150 мл
Лук репчатый — 70 г
Чеснок — 1 зубчик (3 г)
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый — на кончике ножа
Масло растительное — 2 ст. ложки
Базилик зелёный свежий — 10-15 г
Сметана (для подачи, по желанию) — по вкусу
Вода — 250 мл
Пошаговый фото рецептКрем-суп из брокколи и зелёного горошка
Подготовьте необходимые продукты.
Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите и мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и выложите нарезанные лук и чеснок. Помешивая, обжаривайте на среднем огне 4 минуты, до полупрозрачности лука.
Добавьте в кастрюлю зелёный горошек.
Брокколи разделите на небольшие соцветия и добавьте в кастрюлю.
На большом огне, часто помешивая, обжаривайте 5-6 минут.
Влейте в кастрюлю воду и сливки, доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте 20-25 минут, до полной готовности горошка и брокколи.
Добавьте в суп соль и черный молотый перец. Базилик промойте, отделите листочки от стеблей. Пару листочков отложите до подачи, а остальные крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю.
Взбейте содержимое кастрюли при помощи погружного блендера до получения максимально однородной консистенции.
Готовый крем-суп из брокколи и зеленого горошка подавайте сразу же после приготовления. Каждую порцию дополните сметаной по вкусу, листочками зелёного базилика и щепоткой чёрного перца.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
