Густой освежающий холодный суп из мякоти дыни, сладкого перца, помидоров и огурцов — отличный вариант первого блюда для жарких дней. Благодаря овощной основе суп получается лёгким и сытным, а добавление дыни придаёт интересную сладковатую нотку. Чеснок, лук, яблочный уксус и оливковое масло вносят завершающий штрих во вкус. Очень оригинально! Попробуйте!
Продукты (на 6 порций)
Дыня (мякоть) — 900 г
Перец болгарский желтый — 245 г
Перец болгарский красный — 210 г
Помидоры — 800 г
Огурцы — 120 г
Лук репчатый красный — 140 г
Чеснок — 3 зубчика
Уксус яблочный — 4 ст. ложки
Перец чили — 0,25 — 1 шт. (по вкусу)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — 1-2 щепотки
Масло оливковое — 6 ст. ложек + 0,5 ч. ложки для подачи (по желанию)
Пошаговый фото рецептГаспачо с дыней и овощами
Подготовьте продукты по списку.
Вымойте и обсушите овощи.
Очистите мякоть дыни от кожуры и семян и нарежьте крупными кусочками.
На помидорах сделайте крестообразный надрез, залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты, чтобы отделилась кожица. Затем обдайте помидоры холодной водой, очистите от кожицы. Мякоть помидоров крупно нарежьте. Отложите немного нарезанных помидоров для подачи.
Очистите красный репчатый лук и красный и желтый перцы. Примерно четверть желтого и красного перцев, огурца и красного репчатого лука мелко нарежьте и сохраните для подачи блюда.
Оставшиеся овощи нарежьте крупными кусочками.
Перец чили и чеснок очистите и крупно нарежьте.
Поместите мякоть дыни в чашу блендера и взбейте 1 минуту, до однородности.
Добавьте нарезанные помидоры, желтый и красный перец, огурец, лук, чеснок и перец чили. Взбейте все еще 1-2 минуты, до однородности.
Добавьте яблочный уксус, оливковое масло, соль и молотый черный перец по вкусу.
Взбейте все еще 20-30 секунд.
Перелейте суп в герметично закрывающуюся емкость. Добавьте по вкусу 1-2 щепотки сахара и перемешайте. Закройте емкость и поместите в холодильник на 30-60 минут, для полного охлаждения.
Разлейте суп по тарелкам. Добавьте в каждую тарелку немного смеси мелконарезанных овощей и по желанию сбрызните оливковым маслом.
Гаспачо с дыней и овощами готово.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com