Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Продукты

Баклажан — 1 шт.

Сыр фета или брынза — 30-50 г

Лук репчатый — 0,5 шт.

Орехи грецкие — 3-4 шт.

Масло растительное — для жарки и для заправки

Мука или крахмал — 1,5 ст. л.

Соль — 1 ст. л. (по вкусу)

Руккола (или базилик, или кинза) — по вкусу

Для салата подходят разные варианты использования лука:

— ошпарить обычный репчатый лук на пару минут;

— замариновать любой сорт лука, например, быстрым сухим способом;

— использовать сладкий красный/фиолетовый лук.

*

Для салатной заправки растительное масло может быть рафинированным или нерафинированным (оливковое, виноградной косточки или какое-либо ореховое), а для жарки баклажанов — рафинированное.

Пошаговый фото рецепт

Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Подготовьте ингредиенты для салата из жареных баклажанов.

Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Как приготовить салат из жареных баклажанов:

Для удаления горечи баклажаны нарезать на кружочки или ломти и посыпать солью (желательно крупного помола).

Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Лук очистить и тонко нарезать полукольцами, слегка отжать.

Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Через несколько минут на баклажанах появятся капельки воды. Стряхнуть их вместе с солью и обсушить баклажаны салфетками или полотенцем.

Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Перед жаркой каждый кружочек или ломтик баклажана обвалять в муке или в крахмале. Излишки стряхнуть, достаточно совсем тонкого слоя панировки.

Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Жарить баклажаны на растительном масле на сковороде с каждой стороны примерно по две минуты.

Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Теплые или полностью остывшие баклажаны нарезать соломкой или кубиком.

Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Соединить лук, баклажаны и зелень, например, листочки рукколы.

Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Фету или брынзу нарезать кубиком. Если у вас крошащийся сыр, который не режется, то просто раскрошите его.

Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Очищенные от скорлупы грецкие орехи порубить ножом или в блендере на кусочки разного размера.

Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Добавить сыр и орехи к остальным ингредиентам салата из жареных баклажанов.

Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Заправить салат из жареных баклажанов растительным маслом, деликатно перемешать или просто «расшевелить» и можно подавать. Салат хорош как с теплыми жареными баклажанами, так и с холодными.

Источник: russianfood.com